Château Olivier erhebt sich aus einer großzügigen Freifläche inmitten eines großen Landbesitzes aus Wäldern, Wiesen und Weinbergen. Das charakteristische Bauwerk auf seinem herrlichen Grundstück liegt nur 11 km von der Stadt Bordeaux entfernt. Es handelt sich um einen sehr alten Feudalsitz aus dem frühen Mittelalter, den angeblich der Schwarze Prinz (ältester Sohn Edwards III. von England) gerne zur Jagd aufsuchte. Seit dem 19. Jahrhundert ist die Familie de Bethmann Eigentümerin, die in den vergangenen Jahren umfangreich in die Renovierung investiert hat. Eine genaue Bodenuntersuchung ergab, dass das Terroir noch mehr Potential birgt, weshalb man zu derselben Rebflächen-Konfiguration wie im 18. Jahrhundert zurückkehrte. Auf dem Kiesboden oberhalb eines Lehm-Kalkstein-Fundaments werden sechs verschiende Rebsorten angebaut, von Hand in kleine Kisten gelesen und ein erstes Mal im Weinberg und abermals im Keller verlesen. Château Olivier erhielt 1953 eine Klassifizierung für sowohl seine Rot- wie seine Weißweine.