Les Chevaliers de Védrines ont officié à la tête de ce domaine pendant des siècles, lui léguant leur nom. Inclus dans le fameux Classement de 1855, il a été acquis par les propriétaires actuels au milieu du XIXe siècle. Doisy-Védrines est perché sur la crête argilo-calcaire du Haut-Barsac où ses sols sont labourés de façon traditionnelle et les raisins vendangés à la main en plusieurs passes (jusqu' à 6 ou 8). La fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne français. L'alliance des techniques modernes et traditionnelles confère au Château Doisy-Védrines sa richesse caractéristique et sa finesse typique des meilleurs flacons de Sauternes. La production annuelle s'élève à 36 000 bouteilles. Dans leur jeunesse, les vins sont bien équilibrés et gourmands, surtout à l'apéritif, tandis que les vieux millésimes sont un délice à la fin d'un repas.