Le Domaine de la Poulette est une très ancienne propriété, appartenant à une famille dont la présence dans le monde viticole est attestée depuis l'époque de Louis XIV. Depuis plus de six générations, elle est perpétuée par des femmes, toutes passionnées de vin, qui ont toujours choisi des hommes de valeur pour porter avec elles le flambeau du Domaine.
Depuis 1850, on retrouve les noms de Renevey (Théodore Renevey, au début de ce siècle, créa la variété de Pinot qui porte son nom), de Joannet à Arcenant, de Grivot à Vosne Romanée, de Charles Maitrot, qui fut Inspecteur Général de l'Agriculture, Directeur du Génie Rural et Commandant de la Légion d'Honneur, et enfin de Lucien Audidier, père de l'actuelle propriétaire et gérante Françoise Michaut-Audidier. Membre de l'Académie d'Agriculture de France, Commandant du Mérite Agricole, c'est lui qui a donné au Domaine son actuel nom en rachetant après la dernière Guerre une petite société propriétaire de Premiers Crus de Nuits. À travers des formes sociales qui évoluent au fil des générations, une expérience séculaire et un savoir-faire sans cesse renouvelé ont été transmis pour maintenir le Domaine au plus haut niveau de qualité.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos des Poulettes"

Cet excellent vignoble est planté en terrasses au sommet de la colline ; sa culture est un véritable travail d'artisan qui doit être réalisé année après année, pour en tirer le meilleur. Le vignoble de Nuits Saint Georges 1er Cru "Clos des Poulettes" est donc labouré par des chevaux et taillé à la main, il produit un vin remarquable qui allie puissance et rondeur avec un bouquet rappelant le cassis, la poire verte et la ronce sauvage.
Ce vin se prête parfaitement au vieillissement. Dans sa jeunesse, il accompagne parfaitement les rôtis et les gigots d'agneau. Dans sa maturité, c'est un vin idéal pour le gibier.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains"

Puissant, tannique et corsé, ce Nuits Saint Georges est un vin de garde ! Voici un vin très structuré, corsé, mêlant force et charme avec une superbe longueur qui permet de révéler de savoureuses viandes en sauce ainsi que des fromages affinés tel que l'Epoisse. Les vignes sont situées dans une combe où les rayons du soleil sont concentrés sur des sols calcaires oolithiques. La robe est d'un violet profond avec des reflets mauves, évoluant vers un ton ambré à partir de sa cinquième année.
Avec un nez de cassis, de mûre, de réglisse, évoluant vers la truffe, le musc, il est l'un des meilleurs 1er Crus de Nuits Saint Georges.

Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots"

Vosne Romanée : l'un des grands noms du plus beau vignoble de Bourgogne, caractérisé par son bouquet inimitable de cassis, de violette et de pain grillé. Proche du paradis, instituée en 1936, l'appellation VOSNE-ROMANEE et ses premiers crus partagent la plus sublime expression du terroir. Idéalement situé, le plateau des Suchots est entouré des plus célèbres terroirs. Son caractère viril, sa présence riche et suave à la fois lui assurent un vieillissement de plus de 10 ans.

Nuits-Saint-Georges "Les Vallerots"

Les Vallerots est un vignoble de grande qualité qui avait été laissé sur le côté car il était morcelé et difficile à travailler. Après des regroupements et des aménagements (difficiles !), il a été remis en culture : avec une pente de plus de 30%, tout est entièrement cultivé à la main et labouré par des chevaux Percherons. Là encore, un vrai travail d'artisan!