Nessuna bevanda è festaiola come lo Champagne. È un vino spumante prodotto inizialmente tra tre città principali: Reims, la più grande e che comprende la Montagna di Reims, celebre per il suo Pinot Nero; Épernay, capitale della Côte des Blancs, la zona più rinomata per lo Chardonnay; e Aÿ, la città che confina sia con la Montagna di Reims che con la Côte des Blancs. Champagne meno costosi si producono spesso nella zona più meridionale della Côte de Sézanne e della Côte des Bar. L'industrializzazione dello Champagne fu iniziata dalla vedova (veuve) Clicquot nel XIX secolo, ma fu portata a compimento da altre Maison, quali Bollinger, Krug e Moët & Chandon. Mentre le grandi Maison dominano ancora la scena vinicola della Champagne, negli ultimi anni si è assistito all'ascesa di un numero enorme di piccoli produttori, conosciuti come "Vignaioli indipendenti della Champagne", che si sono fatti notare. Invece di rivendere le loro uve, producono i propri vini spumanti - un sistema usato anche in altre regioni come la Borgogna. Tra i migliori vignaioli indipendenti della Champagne ricordiamo Anselme Selosse e Cédric Bouchard.