Domaine de la Poulette è una proprietà molto antica, appartenente a una famiglia la cui presenza sulla costa del vino è attestata fin dai tempi di Luigi XIV. Da più di sei generazioni, è stata tramandata da donne, tutte appassionate di vino, che hanno sempre scelto uomini di valore per portare con loro la fiaccola del Domaine.
Dal 1850, troviamo i nomi di Renevey (Théodore Renevey, all'inizio di questo secolo, ha creato la varietà di Pinot che porta il suo nome), di Joannet ad Arcenant, di Grivot a Vosne Romanée, di Charles Maitrot, che fu Ispettore Generale dell'Agricoltura, Direttore del Genio Rurale e Comandante della Legione d'Onore, e infine di Lucien AUDIDIER, padre dell'attuale proprietario e gestore Françoise MICHAUT-AUDIDIER. Membro dell'Accademia Francese dell'Agricoltura, Commendatore del Merito Agricolo, è lui che ha dato al Dominio il suo nome attuale acquistando dopo l'ultima guerra una piccola azienda proprietaria di primizie di Nuits.
Attraverso forme sociali che si evolvono attraverso le generazioni, un'esperienza secolare e un know-how costantemente rinnovato sono stati trasmessi per mantenere il Dominio al top della qualità.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos des Poulettes”

Questo eccellente vigneto è piantato a terrazze in cima alla collina; la sua coltivazione è un vero lavoro artigianale che deve essere fatto anno dopo anno, per ottenere il meglio. Il vigneto di Nuits Saint Georges 1er Cru "Clos des Poulettes" è quindi arato da cavalli e potato a mano e produce un vino notevole che unisce potenza e rotondità con un bouquet che ricorda il ribes nero, la pera verde e il rovo selvatico. Questo vino si presta perfettamente all'invecchiamento. In gioventù, è un eccellente accompagnamento per arrosti e cosce d'agnello. Nella sua maturità, è un vino ideale per la selvaggina.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains”

Potente, tannico e corposo, questo Nuits Saint Georges è un vino da stendere! Ecco un vino molto strutturato, corposo, che unisce forza e fascino con una lunghezza superba che permette di rivelare le carni saporite in salsa così come i formaggi stagionati come l'Epoisse. Le vigne sono situate in una comba dove i raggi del sole si concentrano su terreni calcarei oolitici. Il colore è un viola intenso con riflessi malva, che evolve verso un tono ambrato dal suo quinto anno.
Con un naso di ribes nero, mora, liquirizia, che evolve verso il tartufo, muschio, è uno dei migliori 1er Crus di Nuits Saint Georges.

Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots”

Vosne Romanée: uno dei grandi nomi del vigneto più bello della Borgogna, caratterizzato dal suo bouquet inconfondibile di ribes nero, viola e pane tostato. Vicino al paradiso, istituito nel 1936, la denominazione VOSNE-ROMANEE e le sue prime crescite condividono l'espressione più sublime del terroir. Idealmente situato, l'altopiano di Suchots è circondato dai terroirs più famosi. Il suo carattere virile, la sua presenza ricca e allo stesso tempo soave assicurano un invecchiamento di più di 10 anni.

Nuits-Saint-Georges "Les Vallerots"

Les Vallerots è un vigneto di grande qualità che in passato è stato trascurato perché frammentato e difficile da lavorare. Dopo (difficili!) lavori di migliorie, è stato rimesso in coltivazione: con una pendenza di oltre il 30%, tutto è coltivato interamente a mano e arato da cavalli Percheron. Anche in questo caso, un vero lavoro artigianale!